主料：碟魚頭一個配料：蔥、薑、蒜調料：醬油、醋、糖、鹽、花椒、大料，一點淀粉 1、先把碟魚頭洗凈、去鰓，用刀將魚頭一切兩半（最好是用厚一點大一點的刀，否則刀容易壞），但是要註意，一定不要把魚頭全部切斷，而是要連接著，簡單說就是魚頭兩片可以連在一起。 2、打開