紅燒魚籽魚泡這道菜，顧名思義就是魚籽和魚泡一起烹飪而成的，采用的是紅燒的方法。魚籽，是魚卵醃制或幹制品的統稱。用大麻哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽；用鱘鰉魚卵制成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。魚泡，某些魚體內可以腫縮的囊狀物。