花豆營養十分豐富。花豆的維生素和礦物質含量豐富，是一種高淀粉高蛋白質無脂肪的保健食品，具有健脾壯腎、增強食欲、抗風濕的作用。對肥胖癥、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用。最為神奇的是，花豆能把各種肉類中的脂肪降低，是一種神奇的煲湯佳品，在民間享有“