要瞭解煉乳的營養價值，要回到煉乳的制作上面，煉乳是鮮牛奶和蔗糖經過加熱，水分慢慢蒸發牛奶逐漸變濃稠後的乳制品。在加熱過程，蛋白質失去活性，蛋白質含量降低，維生素B、C含量也會降低，煉乳的水分隻有鮮牛奶的2/5，而且蔗糖含量達到40%。 濃縮後煉乳更加香濃，不過卻十

煉乳的牛奶加蔗糖做成的奶制品，既然是牛奶為原料，那麼應該和牛奶一樣擁有較高的營養價值瞭，而且濃縮就是精華，一些媽媽不僅自己喝，還給小寶寶喝，那是不應該。由於高溫加熱，蛋白質會被消耗，蛋白質加熱後會失去活性，維生素B、C含量也會下降，因此煉乳的營養價值不高。乳