紫扁豆角的豆莢顏色為紫色，具有一定的觀賞性，因此很多人以為其價值一定也不菲吧。其實，紫扁豆角的營養價值跟普通的扁豆差不多的。下面看看紫扁豆角的營養價值吧。1、紫扁豆角含蛋白質纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，其中扁豆衣的B族維生素含量特