扁豆味甘入脾胃經，主治脾虛有濕、體倦乏力、少食便溏、水腫，是一種除濕而不燥烈的健脾化濕良藥。扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等。很多人都知道扁豆是健脾祛濕的良藥，其營養也