鰱魚燉豆腐是一道有名的魯菜，但也是一道傢常菜，如果想要把鰱魚燉豆腐做得更好的好，我認為，有幾個小細節還是比較重要的，細致處理，離高大上就不遠瞭。 1、鰱魚魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更幹凈利落；2、鰱魚的表皮