冰糖以透明者質量最好，純凈，雜質少，口味清甜。要選擇購買微黃的自然結晶的塔冰為好。越潔白的說明加工的過程越多，太精瞭並不是最好的冰糖。半透明者次之。冰糖、冰片糖、方糖、白砂糖、綿 白 糖、赤砂糖均應保存在幹燥、陰涼處，包裝袋或包裝盒打開後最好裝入密封的玻璃或