制作百合銀耳湯所用到的食材主要是百合和銀耳。在挑選百合的時候，新鮮的百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的，選購時還應註意要剔除雜質、黑瓣、爛心或黴變的；如果選用的是百合幹，宜挑選幹燥、無雜質、肉厚者、晶瑩透明的為佳。食用的百合以傢種、味不苦、鱗片