山藥鱔魚湯的做法並不是很難，但是我們在烹制的時候卻需要註意一些問題，首先是鱔魚的處理，鱔魚一般是切成段，因為鱔魚比較細長，我們在宰殺後一定要清楚感覺內臟，用流動的清水洗幹凈之後再切段，而且鱔魚的頭部是不要的。此外，山藥的處理也是十分重要的，山藥的粘液比較