脊椎骨內側的條狀嫩肉,做肉食時稱裡脊 大裡脊和小裡脊，大裡脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裡脊肉，小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。裡脊又稱小裡脊。位於腰子到分水骨之間的一長條肉，一頭稍細，肉色發紅。這塊肉是豬瘦肉中最嫩的

裡脊肉，別名梅肉，是指豬的脊椎骨內側的呈現為條狀的嫩肉。按照大小可分為大裡脊和小裡脊，大裡脊就是與大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常指大排去骨後的肉，適合炒菜用。小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。我們通常食用的豬裡脊肉就是大裡脊肉，精