香椿芽的儲存分為新鮮香椿和醃香椿。谷雨前把買好的新香椿分包到幾個方便袋中，盡量紮進袋口，千萬別用水洗，然後直接放到電冰箱冷凍倉或冰櫃中就行。然後吃的時候，吃多少要取多少，這時候再清洗一下，葉子不會掉。而醃香椿的儲存方法要麻煩一些。首先要將新鮮的香椿洗凈晾