香椿具有較高的營養價值，根據研究，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，在蔬菜中屬於佼佼者，同時還含有豐富的微量元素，給我們的身體提供充沛的營養。香椿中還含有脂肪和碳水化合物，給我們的身體提供能量。維生

香椿不僅美味，還是一種具有較高營養價值的食物，它在蔬菜類中的佼佼者，根據研究，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，高於不少蔬菜。 香椿中維生素B族在蔬菜中名列前茅，具有防癌抗癌的功效，而維生素E和性激素

香椿是一種營養價值很高的蔬菜，它的營養成分的含量高過許多蔬菜，維生素C也很豐富，讓我們看看具體的數據，以100克香椿為例，其中含有蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，磷135毫克、胡蘿卜素1.36毫克，高於不少蔬菜。 香椿中的B族維生素十分豐富，而維生素E和性