要對於魚子醬的而選購與保存有一個瞭解，那麼必須對於魚子醬的淵源有一個更加深刻的瞭解！ 魚子醬 - 制作加工魚子醬的珍貴，除瞭鱘魚稀少，還因為它從魚卵被加工成魚子醬的過程非常繁復，全靠藝術般的熟練技術和知識。加工需要在約15分鐘之內，完成十多道手續：1、捕撈鱘魚，

魚子醬（Caviar），又稱魚籽醬，在波斯話中意為魚卵，嚴格來說，隻有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裡海的魚子醬質素最佳。 並非所有鱘魚卵都可制成魚子醬，世界范圍內共有超過20種的不同鱘魚，其中隻有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬