能吃西蘭花中容易生菜蟲，常有殘留的農藥，在吃之前，將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還能去除殘留農藥。西蘭花要用加瞭鹽的滾水去燙，燙過的西蘭花若要與其他食材料理或直接食用，都不須再泡冷水，直接取出瀝幹即可，若泡冷水會讓甜味流失。