紅豆，性平，有健脾止瀉，利水消腫的功效。《本草綱目》：“赤小豆，其性下行，久服則降令太過，津液滲泄，所以令肌瘦身重也。” 說明紅豆在一定程度上是可以作為減肥餐來食用的。而對紅豆的成分進行科學的檢驗也發現每一百克紅豆中，含有碳水化合物約63克、脂肪0.6克、蛋白質