臭豆腐以優質黃豆為原料，大傢都知道黃豆含有的鈣是非常高的。先人贊譽雲：“味之有餘美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值，所以臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣的作用。臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有

你喜歡吃臭豆腐嗎？它的臭味讓人又愛又恨，愛它的人無法抵擋它的誘惑，恨它的人不懂欣賞它的臭。最近，臭豆腐也被研究發現富含植物性乳酸菌。臭豆腐的鹵汁主要是以莧菜、芥菜或一些季節性蔬菜為基底，再加上豆腐幹所含的蛋白質，因而成就瞭一個穩定的乳酸菌菌相。臭豆腐被研究