西紅柿燉牛肉的營養價值非常之高，單就牛肉就有“肉中驕子”的美稱。西紅柿燉牛肉的營養價值主要有。每100克新鮮牛肉中含蛋白質(克) 20.2 ，脂肪(克) 2.3 ，碳水化合物(克) 1.2，膳食纖維(克) 0 ；膽固醇(毫克) 58，灰分(克) 1.1，維生素A(微克) 6 ，胡蘿卜素(毫克) 0 ，視黃