有些人有這種疑慮，大海螺下鍋瞭，我究竟什麼時候將它撈出來呢？因為大海螺不像其它食材，大海螺藏在質地堅硬的殼裡，我們觀察不到裡面的食材到底熟瞭沒有？熟瞭幾分？而這也正是煮大海螺最為關鍵的步驟，什麼時候撈大海螺出鍋？煮大海螺的火候很主要，時間太短肉質會太嫩而且