洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素。而胡蘿卜富含維生素A，可促進機體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染。搭配不同肉類炒食，產生不同價值的營養。 1、洋蔥有兩種特殊的營養物質，槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊