馬蘭頭本身是無毒的，但是也經常聽見關於馬蘭頭中毒的說法。馬蘭頭這種菜是藥食兩用，在做法上還是要多傢註意。最近很多飯店都流行馬蘭頭清炒的吃法。而傳統的吃法卻是馬蘭頭水裡汆過以後，把水擠出拌著香幹食用，這樣可以祛除馬蘭頭裡面的有毒物質。而直接炒食卻起不到這樣的