除瞭擁有外酥內嫩的口感外，煎南瓜餅的營養價值也很豐富，主要是因為南瓜中的營養成分十分豐富。南瓜富含胡蘿卜素、維生素、葡萄糖、鈣、鐵和淀粉等，其中胡蘿卜素含量為西瓜的8—20倍，是維生素A的優質來源。此外南瓜還含有瓜氨酸、精氨酸、天門冬酸、葫蘆巴堿、南瓜子堿、