新鮮的黃花菜中含有一種名為秋水仙堿的物質，它可以造成胃腸道中毒的癥狀，所以黃花菜不可以生食。那麼，做黃花菜燉肉時要怎麼才能避免黃花菜的副作用呢？新鮮黃花菜應該先加工曬幹，然後在吃之前還要先用開水焯一下，再用涼水浸泡至少兩個小時。除此之外，在做黃花菜燉肉的時