雙效泡打粉做蛋糕可以讓面團起發很大很大，組織也很細膩，口感很好。雙效泡打粉是泡打粉的一種，其主要化學成分也是差不多的。雙效泡打粉能夠讓面團在遇水和遇熱發生反應，更好地起發面團，是因為雙效泡打粉含有堿性材料和其他酸性材料。關於雙效泡打粉的副作用也是有一些說法