雞心，是雞雜之一，但是，雞心與肝、腎也是不同的。相比起雞肝與雞腎，雞心的脂肪和膽固醇含量較低，也不參與廢物的排泄和污染的處理。雞心的營養也很豐富，雞心中的維生素B1、B2、尼克酸、鐵、鋅、銅等微量營養素含量比雞肉部分高得多。辣炒而成的雞心，辣椒更能很好地掩蓋瞭