買肉當然要買新鮮的瞭，而且放久的鹿肉不僅味道不好，吃瞭也沒什麼營養。那麼我們要怎麼辨別鹿肉的好壞呢？首先要知道新鮮的鹿肉是怎樣的。新鮮的鹿肉表面有一層微微幹燥的表皮，它的肌肉為淺紅色，並且顏色分佈得很均勻，帶有淡淡的光澤。在切開的時候，切面會有點點濕潤，