莜面有兩種吃法，熱吃和涼吃；至於做法，則包括蒸、炸、氽、烙、炒五大工藝。莜麥面比較常見的做法有莜麥面條、莜麥栲栳、莜麥搓魚魚、莜麥面包、莜麥花卷、莜麥餅、莜麥疙瘩湯等。莜麥面的這些做法在我國有著十分悠久的歷史，至今依然為人們所喜愛。需要註意的是，加工莜麥面