作為豆制品傢族中的一員，油豆腐的制作方法很不一般，它是用普通的豆腐經過特殊的手法做成的。經磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成的油豆腐可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐炒辣椒是油豆腐的經典吃法之一，這道菜雖是素菜，但卻