優質的四季豆應該是豆莢飽滿、肥碩多汁的，而且折斷時也沒有老筋，還要看看表面是否呈嫩綠色，有沒有蟲咬的痕跡，這些都是在選購四季豆時需要細細觀察的。四季豆的品種很多，而不同品種間的差異也是比較大的，通常長萁(高稈)的品質優於矮萁(矮稈)，圓棍莢類型優於扁莢類型。但