微波爐做菜，主要利用微波來達到加熱的目的。微波爐內置磁控管，能反射微波。而微波可以穿透盛裝食物的容器，使食物吸收微波後發生震蕩，由此，分子間產生摩擦，產生大量的熱。這樣它不需要通過器皿的傳導，不靠對流，也能使食物溫度升高。這樣做能夠大大縮短烹飪時間，節能能