元磨的營養價值非常高，其是蘑菇中僅次於猴頭蘑的上品蘑，營養成份是一般蔬菜的十幾倍。研究發現，元蘑中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類，還有鈣、磷等多種微量營養成分。打個比方，100克凍蘑(幹品)中的蛋白質就有8克，其中鈣、磷、鐵等微量元素也很齊全，並且含量較高，含有