1、如何挑選新鮮的鮑魚菇呢？看菌蓋：菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、幹燥、再看菌蓋是否開瞭，菌蓋如果開瞭，代表采摘遲瞭，孢子都已經開瞭，其營養就大大的降低瞭。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。看菌褶：菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩