咖喱是源於泰米爾文，一種調料。它是以薑黃為主料，川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等另加多種香辛料配制而成的復合調味料，其味辛辣帶甜，具有特別的香氣，主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、菜花和湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國傢中，咖喱是