香油又稱芝麻油、麻油，古稱胡麻。是一種日常生活中常用的調味品。 芝麻油分為普通芝麻油、機榨芝麻油和小磨香油三種工藝。無論是機榨芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不僅不含對人體