橄欖菜的制作流程如下：1、將橄欖清洗幹凈，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分。2、再選取鹽漬的酸咸菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，添加花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘後即成。3、須

橄欖菜素色澤烏艷，油香濃鬱，美味誘人而成為潮汕人日常居傢的小菜美食。聞名遐邇。媽媽網百科教你做橄欖菜。1、橄欖與鹽漬芥菜葉（俗稱酸咸菜葉），精工煮制成為烏橄欖菜，食之開胃消食，幫助消化（消化食品），增進食欲；2、澄海橄欖菜的傳統制作工藝是：將橄欖清洗幹凈，