芡實性質較固澀收斂，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不適合把它當主糧吃。炒芡實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，並掌握一定的火候，傢庭制作不方便。另外，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。值得註意的是，芡實無論是生食還是熟食，一次切忌食之過多，否則難