走油豆豉扣肉是以瀏陽豆豉為主要調料制作的一道名菜，走油豆豉扣肉的色澤油亮，肉皮棕紅而有斑紋，似虎皮，所以又有“虎皮扣肉”的說法。而做出一道美味的走油豆豉扣肉除瞭烹飪方式很重要，其中的主料豆豉和扣肉的選取也是非常重要的。下面為大傢介紹走油豆豉扣肉的材料選取！