辣白菜，是一種朝鮮族的傳統發酵食品，特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。辣白菜用魚醬、辣椒、蒜等作料配制而成，辣辣的口感既開胃又能幫助消化，而且具有豐富的營養，是朝鮮族餐桌上不可缺少的主要開胃菜。 辣白菜中含有鈣、銅、磷、鐵等豐富的無機物，能促進維生