青刀豆是常見的傢常小菜的食材，屬於豆科食物。青刀豆的做法非常豐富，各種不同的特色風味。很多人都喜歡吃青刀豆，那麼青刀豆的營養價值如何呢？青刀豆的營養價值十分豐富，一個重要的原因是，青刀豆的營養成分的種類很多。青刀豆除瞭含有豐富的蛋白質，淀粉，灰分，可溶性糖