挑選酸菜的時候，有三個步驟：一看、二聞、三嘗。選購酸菜時，要註意酸菜的色澤，優質的酸菜顏色自然，葉子呈淡黃色至深黃褐色，葉柄處呈半透明的白色至深黃色。如果酸菜整體顏色特別黃亮的話，說明是經過工業染色或漂白處理的，這種酸菜含有大量對人體有害的物質，不要購買