芥藍頭水分含量高且熱量低，擁有大量的鉀、維生素C以及維生素E，可以增強人體的免疫力。另外，它在消食、祛痰、治療胃病等方面也有不錯的療效。其所含微量元素鉬能夠抑制亞硝酸胺的合成，因此具有一定的防癌抗癌的作用。不過需要註意的是芥藍頭和其它芥科蔬菜均含有少量幹擾甲