酸豆角炒肉末是一道十分開胃的小菜。酸豆角炒肉末是湖南的傳統名菜，從血統上看，酸豆角炒肉末屬於湘菜系。酸豆角是醃制過的豆角，酸豆角的材料豐富，色彩紅亮。從賣相上看就十分惹味瞭，加上豆角的爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻。酸豆角炒肉末可以算是湖南菜的代表菜之一