由於新鮮銀耳形態嬌美，色澤典雅，營養和滋補價值又高，所以向來被視為席上珍肴，保健妙品。但是，按質量優劣，新鮮銀耳可分為五級，那麼怎麼鑒別新鮮銀耳的品質呢？首先，要看外形。一級的新鮮銀耳耳片色澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂