剛采摘的鮮黃花菜中含有秋水仙堿，這種物質帶有一定的毒性，大量食用的話會引起中毒，所以黃花菜一般以幹制品來食用，目前菜市場上，幹黃花菜的價格在7元/公斤~8元/公斤左右。消費者可以選擇到超市，或當地的肉菜市場進行購買。黃花菜炒肉絲的營養價值很高，食療效果也很好，