黃瓜作為綠色蔬菜中的佼佼者，不僅含有豐富的水分，還富含維生素C、碳水化合物及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需的營養元素。黃瓜有哪些營養呢？其實，黃瓜的營養價值體現在方方面面。黃瓜中含有的葫蘆素C，可以有效地提高人體免疫力，達到抗腫瘤的功效。鮮黃瓜中含有