醋香附不能用鐵鍋炒制，不僅醋香附，大多數中藥都不宜用鐵鍋炒制或煎煮。因為很多中藥都有酸性，會腐蝕容器，並且會與鐵鍋中的金屬離子發生反應，情況較輕時會導致藥物失效，嚴重時會產生一些有害物質，於人體不利。不僅是鐵鍋，鋁鍋等金屬容易都不建議用來炮制中藥，可以用陶