五花肉，其實是位於豬腹部也就是豬肋排的那部分肉，因為豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，一層瘦肉一層肥肉的間隔著，紅白相間，所以被稱為“五花肉”。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裡的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，據說傳說中的極品五花肉是10層