掛面這種用鹽、堿、水加工的小麥粉後切制而成的幹面條加上掛面具有的高蛋白、高熱量、低脂肪的特點，所以掛面比較容易消化吸收，剛出生的孩子以及產婦等消化功能較弱的人群特別適合吃掛面。由於掛面湯完全的保留瞭掛面的營養價值，因此掛面湯的營養價值跟掛面的營養價值差不多