粉皮是我國南方流行的傳統食品，最早記載於北魏《齊民要術》。粉皮是以大米，綠豆，紅薯淀粉，馬鈴薯淀粉等原料制作出來的。一般是磨漿後，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，人們把這種皮狀食品稱為粉皮，有鮮、幹兩種