芽菜是一統稱，綠豆芽、黃豆芽、花生芽、香椿芽、蘿卜芽以及蕎麥芽等都可以叫做芽菜，其中黃豆芽、綠豆芽是大眾“情人”，一到芽菜上市的季節，任誰也無法阻止人類吃芽菜的熱情呀。芽菜分為種芽菜和體芽菜兩種，種芽菜，顧名思義就是通過種子萌發的芽菜啦，黃豆芽、綠豆芽就是

芽菜就是豆芽菜，就是豆發芽，對人體有很好的功效，大傢不妨拿芽菜來做菜，營養很好。芽苗菜營養豐富，風味獨特，清香脆嫩適口，並有特殊的醫療保健功能。 另外，我們常吃的綠色大豆芽菜，俗稱“豆瓣菜”的，是黑豆的芽，具有很高的藥用價值。黑豆有“藥王”之稱，用它發出的

相信很多喜歡吃川菜的朋友都在各種菜肴和面食的配菜中見到過芽菜，但不知道您對於芽菜是什麼有多少瞭解呢？這道隨處可見的美味小菜，又有哪些特點？ 芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃制而成，分咸、甜兩種。咸芽菜產於四川的南溪、瀘州等地；而甜芽菜產於四川的宜賓，古稱“敘府芽